新潟の宝を守ることで誕生したプレミアムな一本。純米大吟醸酒『岩魚（いわな）』の初出荷がスタート。株式会社幻の酒では酒造りを通して棚田の耕作放棄地を保全します

株式会社幻の酒では、高地にある棚田という厳しい気候で育てられた小粒な希少米「クラシックコシヒカリ」を、純米大吟醸にするための磨き上げに成功。特徴ある辛味と優しい余韻を持つ純米大吟醸酒『岩魚』の発売を開始いたしました。珍しい「棚田」エリアで栽培された希少米という点で、新潟のテロワールがしっかりと活かされ、海外からも期待が寄せられています。

呑む人の琴線に触れる日本酒をお届けする、株式会社幻の酒（本社：新潟県新潟市、代表取締役：松本伸一）では、新潟県内でも1%に満たない希少米 クラシックコシヒカリを用いた純米大吟醸酒『岩魚』を、この秋にかけて国内外向けに販売開始いたしました。

▼純米大吟醸酒『岩魚（イワナ）』：http://item.rakuten.co.jp/niigata/iwana/


■稀有な土地で栽培された希少米を、じっくりと磨き醸造しました

『岩魚』は、耕作放棄地保全活動として、新潟の棚田の保全のために山の水で育った新潟県産コシヒカリを50％まで磨いて醸造した日本酒です。周囲に人が住まず、生活用水が流れることのない、高地の棚田で栽培された米は一粒一粒が寒暖差の厳しい山の空気に育てられてきました。

また、県内でも希少なクラシックコシヒカリは、食用米としてプレミアムな価値を持つ美味しいお米ですが、厳しい環境で栽培されるがゆえに小粒な品種です。そのため、日本酒の醸造で必要とされる米の中心「心白」まで削りだすのは非常に困難でした。

弊社では、最新の機械を使い丁寧に時間をかけることで、米を粉砕せず「心白」を削り出すことに成功。昨年の秋に収穫されたクラシックコシヒカリを使った、第0弾となる純米大吟醸酒『岩魚』の発売を、2016年8月末より開始いたしました。