羽田空港、第1旅客ターミナルの「Hitoshinaya（ひとしなや）」。
和食の基本となる出汁をとことん追求した和食専門店です。
あさごはん、どんぶり、らーめん、3店舗を1つの軒下に集めたお店は、日本人に馴染みが深い町屋風の外観となっています。
今回ご紹介するのは、３店舗のうちの一つ、ひとしなやの「あさごはん」。
だしにこだわった和朝食を一日中提供しているお店は、朝5:30から営業しています。
旅の前の朝は、しっかり朝食をとっておきたいですよね。
あさごはんで提供しているメニューは「白粥」、「銀鮭定食」の2品のみ。
一部のメニューは、朝10:30から提供されます。
店内はカウンターのみ、２つの大きな羽釜鍋が国産のこしひかりをしっかり炊き上げます。
案内された席に座り、注文後運ばれてきたのはお茶ではなく「出汁」。
お茶代わりに出された出汁は、カツオ・アジ・マグロ・イワシの4種類をブレンドして作られており、“だし”にこだわった専門店ならではのおもてなしと言ってもいいでしょう。