こんにゃく飛粉から調製される発酵生産に有効な培地成分

群栄化学工業（群馬県高崎市）と雪国アグリ株式会社（群馬県沼田市）は、群馬工業高等専門学校（群馬県前橋市）との共同研究により、こんにゃく飛粉から調製した糖化液が、培地成分として有効であることを確認しました。これらの結果を平成29年3月19日に日本農芸化学会大会（京都女子大学，3/18～20）で発表致します。飛粉を酵素処理して糖化液を調製する処方を確立し，この糖化液を各種微生物の培養に添加したところ，乳酸菌の培養やペプチド系抗生物質であるダプトマイシンの生産培養で，生産性向上に顕著な効果が認められました。こんにゃく飛粉はこんにゃくの製造過程で生じ，これまでほとんど用途がなかったものですが、飛粉糖化液には各種糖質のほか特徴的なアミノ酸，ミネラルが含まれており，従来の培地原料にないタイプの培地成分として，活用が期待されます。なお、この内容はすでに特許出願済みです。

群栄化学工業（群馬県高崎市）と雪国アグリ株式会社（群馬県沼田市）は、群馬工業高等専門学校（群馬県前橋市）との共同研究により、こんにゃく飛粉から調製した糖化液が、培地成分として有効であることを確認しました。これらの結果を平成29年3月19日に日本農芸化学会大会（京都女子大学、3/18～20）で発表致します。

研究の背景・目的
　こんにゃく飛粉はこんにゃくの製造過程で生ずる微粉末で、グルコマンナン含量がわずかであることから、これまで一部で飼料等に用いられていた以外はほとんど用途がなく、その多くが廃棄されていた。
　本研究では、飛粉を各種酵素によって処理し、糖化液とする方法の確立を目指した。さらに、得られた糖化液の用途開発の一環として、各種微生物による物質の発酵生産における飛粉糖化液の効果を検討することを目的とした。

研究の内容（試験結果）
(1) 飛粉糖化液の調製方法の確立及び糖化液の組成の分析
　分析の結果、こんにゃく飛粉は単糖類、二糖類以外のや、アミノ酸、ミネラル、ポリフェノール等の多くの成分を含むことが明らかになった（図1）。次に、飛粉を各種アミラーゼ単独またはアミラーゼとプロテアーゼを組み合わせた酵素で処理し、飛粉糖化液の調製方法を確立した。