春巻き 680円
大衆食堂の料理は、どこかホッとする味がする。空腹を満たすだけでなく、そこに由来不明の安心感が醸される。JR代々木駅前の大衆食堂「山水楼」(東京都渋谷区代々木1-33-4)も、そんなホッとするお店のひとつ。しかしながら、他店とひとつだけ違う点がある。
・いちばんのオススメは春巻き
「山水楼」の料理は、本格中華のシェフを筆頭に、熟練のスキルを持った板前が調理をしている。特に人気なのが揚げ餃子。あんがたっぷりとかけられた揚げ餃子は、ハッキリとした鋭い味付けで人気。だがしかし、この店でいちばんのオススメは春巻きであると断言しよう。
・加熱による効果が最大限引き出されるタイミング
パリッパリに揚げられた春巻きは、極細に切られた豚肉(ハム)が入っているのが特徴で、同じく細切りの筍の食感と相まって、心地良い振動を伝えてくる。