独創性ある日本酒を次々と生み出しているWAKAZEの新しいプロジェクトが、現在クラウドファンディングに公開されています。和が薫る、ボタニカルSAKE「FONIA」は、柚子や檸檬、山椒、生姜といった和の柑橘やハーブを日本酒造りに取り入れた、これまでにないお酒です。
FONIAは、和の植物と伝統的な日本酒造りが調和してできた新しいSAKE。ハーブなどの副原料を発酵後に混ぜる従来の一般的なリキュールとは異なり、発酵中に副原料を調和させる製法が採用されています。
「SORRA（ソラ）＝天空」と「TERRA（テラ）＝大地」の2種類がラインナップしているFONIA。それぞれがしっかりと異なる個性を持ったお酒に仕上がっています。