銀座のはずれ、忘れ去られそうな街の片隅でしっかりとお客を掴んでいる、2010年11月25日オープンの「麺処 銀笹」。
某ログのラーメン百名店にも選ばれ、淡麗系の塩ラーメンが人気のお店です。
主なメニューはラーメン、つけめん、限定ラーメン、各種トッピング、お酒各種、アイスクリーム。そしてこちらと言えばやはり鯛飯が有名ですね。ラーメンの締めにスープを注いで鯛茶漬けのようにして食べるのがお店のオススメのようです。
今回は看板メニューである銀笹塩ラーメンをオーダーしました。
ちょっと待って到着。
具は炙りチャーシュー、メンマ、鯛のつみれ、水菜、薬味にネギと糸唐辛子。
少し縮れた中細麺、もっちりして意外と食べ応えがあります。『昆布、鰹節、煮干などの魚介でとった出汁をベースに、鶏ガラ、豚骨を合わせたものです。』というスープは鰹節の香りが最も主張しており、他が下支えしてしている印象です。