渋谷の片隅で、美味い麺をすする。京王井の頭線神泉駅から徒歩7分の「アートマサシヤ」です。
2011年1月27日オープン。以前はビームスの役員だった店主さんが『食の大切さを広めていきたい』という思いからラーメン屋に転身され、奥様と二人体制で営業されています。心と体に優しいラーメンを目指しているとのことで、店内に掲示されている『化学調味料等を一切使用しない「天然素材100%」のスープです』、『「ミネラル分」にこだわった食材を用いています』、等の薀蓄からその強いこだわりが垣間見れます（詳細は店内でご確認ください）。無化調を謳う店は数あれど、こちらはもう一歩先に踏み込んだ印象です。しかし、押し付けがましさや頑固さは感じられず、純粋に良いものを提供したいという思いが店内のアットホームな雰囲気や接客からも伝わります。
メニューはラーメン、チャーシューメン、煮卵と焼海苔付きの特製ラーメン、特製チャーシューメン、デフォルトのラーメンをベースに酸味と辛味を効かせた酸辣麺もあります。サイドメニューもそれぞれこだわりを感じさせます。
また、味付けを醤油タレと香味油の量で調節でき、バランス重視の「旨口」、タレと油が多めでコク増しの「旨口α」、よりコク深いタレと香味油を多く合わせ力強い味の「濃口」の3段階から選択します。
今回は酸辣チャーシューメンを濃口でオーダーしました。
しばらく待って到着。具はチャーシュー3枚、萬福@銀座ライクな三角形の薄焼き玉子、水菜、ネギ。