中居正広が無言で完食“洋風シーフードカレー”とは？

　３月１２日放送の『なかい君の学スイッチ』（ＴＢＳ系）でタレントの中居正広（４５）が、一流シェフが市販のカレールウを使って作ったカレーのおいしさに、コメントも忘れて夢中で完食してしまう場面が見られた。

　今回の放送は“プロがガチで家で使っている愛用品２２連発ＳＰ”と題して、その道のプロが家電や化粧品、健康グッズ、入浴剤、掃除用品などを紹介していくというもの。まずは、超一流の料理人が自宅で使う市販のカレールウを紹介することに。一人目は和の鉄人で、開店からわずか１年半でミシュラン１つ星を獲得した、東京都新宿区にある「割烹　四谷うえ村」の植村友二朗さん。植村さんは、ハウス食品の“こくまろカレー　中辛”を使って和風チキンカレーを作ったが、おいしさの秘密は水の代わりにカツオと昆布のダシを使うことと、隠し味にマンゴーチャツネを使うことと説明した。

　二人目は中華の鉄人で、中国が認めた中国料理最上級レベルの“特級厨師”を最年少で取得した、東京都港区にある「中國名菜　孫」の孫成順さん。ハウス食品の“バーモントカレー　中辛”を使った中華風ポークカレーを紹介し、おいしさの秘密は、八角、シナモン、山椒などの香辛料（市販の五香粉でも代用可）を使うことと、ネギと生姜で香りづけをすること、さらに隠し味に紹興酒を使うことだと説明した。

　そして、三人目は洋の鉄人で、ミシュランの最高評価である“５レッドパビリオン（５つ星）”を獲得した、東京都港区のグランドハイアット東京「けやき坂」の本田良信さん。本田さんが使っているのは、ハウス食品の“バーモントカレー　中辛”で、自宅ではクラムチャウダーとカレーを融合させた、洋風シーフードスープカレーを作っているという。

　本田さんのカレーの作り方は、オリーブオイルでニンニクを炒めて香りを出し、玉ねぎとあさり、白ワインを入れてアルコールを飛ばしたら、鍋に水を入れて火にかけ、アサリの旨味を抽出。隠し味に塩気と旨味があるベーコンを使っていた。そして、具のホタテ、エビ、イカ、タコ、ジャガイモ、さらに生クリームを入れて塩とコショウで味を整えたらクラムチャウダーは完成。カレールウは、一気に入れると固まってしまうので、弱火にしてから少しずつ入れて溶かしていくという。