免疫力の向上や殺菌作用をはじめ、さまざまな健康効果が知られ、「食べる万能薬」とも呼ばれる「しょうが」。
その「しょうが」に、抗酸化作用やアンチエイジングなど、ヘルシーなオイルとして知られる「オリーブオイル」を組み合わせた「しょうがオリーブオイル」をご存知でしょうか？
イシハラクリニック副院長の石原新菜さんは『しょうがオリーブオイルで超健康になる！やせる！若返る！ 長生きレシピ64』(わかさ出版刊)で、しょうがオリーブオイルの「健康足し算パワー」とともに、作り方や美味しく食べられるレシピ集を紹介しています。
しょうがオリーブオイルの作り方はいたって簡単。
① しょうが60mｇの皮を剥がさずにみじん切りにする。
② フライパンに大さじ3杯のオリーブオイルを入れて30秒ほど熱する。
③ 大さじ2杯のオリーブオイルと黒こしょう大さじ１/２をフライパンに入れよく混ぜ合わせる。
④ 粗熱をとり、保存容器に入れて完成！
ポイントは、しょうがオリーブオイルに黒こしょうを加えること。脂肪燃焼効果、抗酸化作用などの健康効果や減塩効果も期待できる、すぐれたオイルになります。
また、主菜、主食から副菜、作り置き、スイーツまでしょうがオイルを用いた64の豊富な健康レシピが掲載されているのも本書の特徴。ここではその中から２つ、取り上げましょう。
■『さわやかジンジャーのカルボナーラ』材料(2名分)
スパゲティ……160g
Ａ しょうがオリーブオイル・粉チーズ……各大さじ２ 卵…２個 コンソメ…小さじ１、塩…小さじ１/３
卵黄…2個 粉チーズ・しょうがオリーブオイル…各適量
作り方
① スパゲティを塩を入れた熱湯で茹でる。
② ①の間に、Ａを大きめのボウルに入れてよく混ぜ合わせておく。
③ 茹で上がったら水気をしっかりときり、熱いうちに合わせおいた②に入れて混ぜる。全体がトロっとしてきたら器に盛りつけ、卵黄を乗せる。