しば田@仙川、鴨to葱@御徒町、九代目けいすけ@銀座などが人気を博し、都内ではもはや定着した感のある「鴨出汁」のラーメン。新宿からほど近く、京王線の幡ヶ谷と笹塚のおおよそ中間地点（やや幡ヶ谷寄り）にある「麺屋福丸」でもそんな鴨出汁を使った一杯がいただけます。
主なメニューは「鴨だし醤油ラーメン」、「鴨だし白湯ラーメン」、「鴨だし魚介つけ麺」、「鴨だし辛つけ麺」の4本立て。それぞれの特製が最上段に。「限定」とは別に「特選限定」という気になるボタンも。
今回はデフォルトの『鴨だし醤油ラーメン』（800円）を注文しました。
平日のお昼前だったため、先客も少なく、着席して5分ほどで到着。
洗練された見た目とは裏腹に、野趣あふれる芳醇な鴨出汁は、鴨の丸鶏を弱火でゆっくり炊き上げたという代物。さらに鴨脂がコクや香りを高め、近藤醸造@あきる野市のキッコーゴ丸大豆醤油を使用したタレの風味も活きています。