今、絶滅寸前！かつて日本人が伝授したバリ島クサンバの塩づくり。 最高級天然塩づくりを支援するプロジェクトチームがクラウドファンディングで６月３０日まで支援募集！

インドネシアのバリ島クサンバ産の天然塩は、世界中で最も上質な塩の一つ。約75年前に日本人が伝えた日本由来の製法が現在も受け継がれています。しかし、過酷な重労働を伴うことから生産者が激減。新たな工程と装置の導入を通じてクサンバ塩を守り続けるためのプロジェクトが、日本人主導で現地製塩家と力を合わせ、開始しました。

かつて日本人がバリの人々に伝えた製塩法を次世代に引き継いでいくために、有志で結成したチームが、クラウドファンディングサイト・キャンプファイヤーにおいて、「日本由来の製塩製法が残るバリ島クサンバの上質な天然塩を後世につなぐプロジェクト」を、2019年4月23日（火）に立ち上げました。重労働を軽減するべく、作業工程を見直して、新しい装置を設置するための費用を募ってまいります。


▼　「日本由来の製塩製法が残るバリ島クサンバの上質な天然塩を後世につなぐプロジェクト」クラウドファンディングページ（キャンプファイヤー）：

https://camp-fire.jp/projects/view/146928


■世界最上と名高いクサンバ産の塩は世界を１０００年以上巡った海洋深層水の恵み。その製塩法を伝えたのは日本人だった


インドネシアのバリ島クサンバ村で作られる天然塩は、世界中で最も上質と言われている塩の一つです。

１０００年以上かけて、世界を巡った海洋深層水が、バリ島クサンバ村の沖の海域に上昇してくるという世界的にも稀な好立地にあり、クサンバに残る伝統製塩法は、海洋深層水の成分をそのまま塩にしています。

そのため旨味の面でも、世界各地で作られる塩の中でも抜群にまろやかで奥深く、塩にこだわる料理人の間でも非常に高い評価を得ています。