みんな大好きカレーライス！
特に時間がなくても作れてしまい、バリエーションも豊富なレトルトカレーは忙しい現代人の強い味方です。
そのままご飯にかけて食べてももちろん美味しいですが、ちょっとひと手間かけるだけでレトルトカレーはごちそうに大変身します。
『あなたの知らないレトルトカレーのアレンジレシピ』（扶桑社刊）はレトルトカレーの美味しさをさらに引き出すアレンジレシピが満載。
著者の一条もんこさんは、年間800食以上のカレーを食べるカレー・スパイス料理研究家。『マツコの知らない世界』などテレビ番組にも多数出演しており、5月18日、19日に行われた「よこすかカレーフェスティバル2019」ではカレー大使を務めました。
本書に掲載されているレシピは、キーマカレーのレトルトにサバ缶などを入れた「サバ缶キーマカレー」や、最近人気のビリヤニ風炊き込みご飯が作れるレシピ、レトルトカレーに鶏肉を漬け込んでつくるタンドリーチキンにカレー餅まで、バリエーションが豊富！
今回は、その中から新刊JP編集部のメンバーが「手軽にできて」「予算もほとんどかからない」という観点で、レトルトカレーと普段家にある食材でできる「マヨチーズのカレートースト」を実際に作ってみました。
【材料】レトルトカレー……１袋
食パン……２枚
マヨネーズ……大さじ２
とろけるチーズ……４０ｇ
作り方はこちらです。
（１）マヨネーズととろけるチーズを混ぜる。