透明なお菓子は、見ているだけで涼感を得られますよね。夏を代表するスイーツといえばかき氷やアイスクリームなどが思い浮かびますが、つるんとした食感の和菓子もいいものです。冷たいお茶と共に、のんびりとしたひと時を味わいましょう！
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山梨県の北杜市白州町は、国産のミネラルウォーター生産量が日本で一番になるほどの採水地。そんな山梨の銘水を寒天で固めた透明な水菓子が「水信玄」です。「金精軒（きんせいけん）」というお店で作っています。
透明な水滴の塊のような水信玄は、寒天の量を限界まで抑えて作っているので、ぷるんぷるんとした柔らかい食感。
そして、極上の食感を味わう賞味期限は30分！朝、整理券が配られ午前中には完売するほどの名物です。