テリー 1フロアでまったく新しいチャレンジをするというのは、この前発表した「焼肉の和民」のこと？
渡邉 そうですね。今は都内と横浜に2店舗ですけど、今年度中に全国の「和民」と「坐・和民」を全て「焼肉の和民」にします。で、来年度中にはワタミグループ直営の約300店の4割にあたる120店舗を焼肉店に変えます。
テリー すごいな、それ、いくらかかるの？
渡邉 1店舗の改装費は、平均するとだいたい8000万から1億円ですね。
テリー えー、そんなに。
渡邉 今回おもしろいのは、店内の要所要所にレーンを走らせるんですよ。
テリー ニュースで見ました。回転寿司みたいにレーンで肉を運ぶんでしょう。
渡邉 しかも配膳はロボットがやる。つまり、できるだけ人件費を抑えて食材に原価をかけたいんです。そうすると、ロボットとかレーンという話になるんです。
テリー お子さんなんかも喜ぶだろうし。
渡邉 そうなると全面改装ですから、改装費がかかるんですよ。今回は100億円の勝負です！
テリー うわぁ、ちょっとスケールが大きすぎて俺にはピンとこないけど（苦笑）。その100億円ってどうするんですか？
渡邉 銀行から借ります。
テリー ということは、それだけ焼肉に勝算があるんだ。
渡邉 もちろん、正しい判断だと思って始めましたけど、やってみないとわからないです。