日々の生活を激変させた新型コロナ禍。ワクチン接種が進んでいるが、ウイルス撃退の最大の武器が、免疫力の向上にあることは間違いない。そんな中、注目されているパワーフードが「餃子」。管理栄養士の大山加奈惠氏が説明する。
「餃子の皮はエネルギーの元となる糖質です。餡の豚肉には良質のタンパク質や、栄養素がエネルギーに変わるのをサポートするビタミンＢ群が豊富で、エネルギー代謝を高めて体力をつけてくれます。また、ニンニクやニラの辛味成分であるアリシンには、血行促進の効果があり、体温を上げて免疫機能を高めてくれるんです」
コロナ対策としても、また夏バテが心配な季節にも、食べておきたい料理であることは間違いない。
ふだんなら、ニンニクやニラのニオイが気になるという人もいそうだが、
「コロナ禍のマスク生活やテイクアウト需要により、周囲の人々を気にすることなく食べられると、餃子の人気が高まっています」（グルメライター）
なるほど！ ということで、今回、『餃子の王将』、『大阪王将』、『バーミヤン』、『日高屋』、『幸楽苑』の人気チェーン店で、本当にうまくて、体にいい餃子を求めて徹底取材した。
“餃子愛”から専門書『餃子女子』まで出版したシンガーソングライターの玉城ちはる氏とともに、チェックしていこう。まずは、『餃子の王将』の大定番『餃子』から。
「王将さんの餃子の特徴は、とにかく“毎日、食べても飽きない”という点。ご飯にも、晩酌にも最高の、万能餃子です」（玉城氏）
豚肉の肉汁もしっかり感じられるジューシーな味わいとパリパリした薄い皮が特徴。材料はすべて国産にこだわっており、安心して食べられる。安定のおいしさは、もはや説明はいらないだろう。さらに、『にんにく激増し餃子』、『にんにくゼロ生姜餃子』と、コッテリとアッサリの両方のニーズに応えた商品があるのも、老舗の強みだ。
「通常の２倍のニンニクが入った“激増し”ですが、辛みや刺激がキツすぎることがなく、バランスがとてもいい。