健康意識が高まるこの時代に、「飲む点滴」として注目を集めているのが甘酒！ 焼酎造りで培った技術で作られた甘酒『発酵あまさけ 白麹仕込み』は、やさしい酸味のすっきりとした味が特徴。白麹を用いて作られており、発酵の力で素材本来のおいしさを引き出している。さっそく、おためししよう！
■焼酎造りをヒントに生まれた新しい味わいの甘酒
霧島酒造（宮崎県）は、九州産のさつまいも、国産米にこだわった本格焼酎を数多く手がけている。現在では本格焼酎にとどまらず、焼酎造りで培った技術を活かした食品の開発も進めている。
今回ご紹介するのは、『発酵あまさけ 白麹仕込み』（163g・希望小売価格 税込298円・発売中）。
麹による「発酵」の力を活用して造られる焼酎。甘酒もまた麹から造られる発酵食品のひとつだ。一般的な甘酒には日本酒造りに使われる「黄麹」が使われている。一方で焼酎造りに使われる麹は「白麹」が一般的だ。霧島酒造が培ってきた発酵技術と、焼酎造りに使われる「白麹」がかけ合わさったことで、今回すっきりした味わいの甘酒が誕生した。
■天然のクエン酸が豊富
白麹はクエン酸を生成するので、黄麹製の米麹甘酒と比べてクエン酸が豊富に含まれているのが特徴。その他にも、健康や美容に嬉しいフェルラ酸、イソマルトオリゴ糖なども多く含まれている（霧島酒造調べ）。健康意識が高い人たちにぴったりな甘酒といえる。