古くから愛されている日本独自の食材「酒粕」。その酒粕に乳酸菌を加えて作られた『Hacco Gelato～ 発酵酒粕ジェラート』をご紹介しよう。乳製品は使わず、植物性素材だけで作られたプラントベースな一品。発酵のチカラを取り入れながら、カラダにもやさしい。爽やかな酸味のあるジェラートを楽しんでみよう。
■乳製品を一切使わない100％植物性のジェラート
FARM8（新潟県）は、米や発酵などの食品開発を中心に商品を展開し、地域資源と市場をつなげる活動に取り組んでいる。今回ご紹介する『Hacco Gelato～ 発酵酒粕ジェラート』（90ml・全５種・希望小売価格 税込420円・発売中）も新潟県産の酒粕や乳酸菌を使って作られたもの。
主原料となるのは、同社が手がける「醸グルト」。新潟県産の酒粕と新潟魚沼地区の雪室から発見された「ウオヌマ株」という乳酸菌で作られており、酒粕でありながら爽やかでさっぱりとした後味があり、植物性ヨーグルトとしても注目されている。
フレーバーは、ピーチ、ショコラ、ストロベリー、レモン、プレーンの5種類。植物性素材のみで作られているため、動物性食品や乳製品が食べられない方でも食べられる。