「南ぬ豚」は、石垣島のパイナップルを食べて育ったオリジナルブランドのアグー豚（※1）。年間出荷頭数は500頭と非常に少なく、一般的な豚よりもビタミンB1や鉄分を多く含み、とろけるような味わいとさっぱりとした脂身が特徴だ。そんな希少な豚肉を使用したステーキが、今回紹介する『南ぬ豚 味噌漬けセット』。大自然の石垣島で育ったアグー豚の味わいをたしかめてみよう。
（※1）※F1種。純血アグー豚の雄と多品種の雌を交配した交配種
■ジューシーな南ぬ豚の肩ロースを贅沢に使用
ケレス沖縄（沖縄県）は、農産・畜産加工はやえやまファームと連携し、沖縄本島や石垣島の農産物をメインに、生産・食品加工・流通を一貫して行う第六次産業を実践する食品メーカー。「南ぬ豚」は、石垣島のパイナップルの搾り粕とふすまを混ぜた同社オリジナルの発酵飼料を食べて育てられた同社オリジナルのブランド豚だ。
その肉質は一般的な豚と比べてやわらかく、ジューシー。さらに脂身は、溶ける温度が低くとろけるような味わいでありながら、さっぱりとしているという。
さらに、一般的な豚と比べて1.3〜1.4倍のビタミンB1が含まれており、鉄分も多く、栄養価の高さも特徴的。その精錬された肉質のためか、年間500頭程度しか出荷されておらず、希少性の高いブランド豚となっている。
そんな貴重な「南ぬ豚」を使い、さらに柔らかくジューシーに仕上げた商品が『南ぬ豚 味噌漬けセット』（120g×5枚・希望小売価格 税込4,590円・発売中）だ。