おうちで簡単に野菜が漬けられる『こうじ漬の素』。お好みの野菜を漬け込んで、一晩置いておくだけ。あともう一品が欲しい時などに、好きな量だけ漬けられる点も便利。副菜や箸休めにぴったりなきゅうりのこうじ漬けを作ってみよう。
■好きな食材と一緒に漬け込むだけの手軽さ
ヤマク食品（徳島県）は、創業120年の歴史をもつ老舗味噌醸造メーカー。味噌や甘酒などの伝統的な日本食をはじめ、調理みそやおかずみそ、大豆プリンなどのオリジナル商品も製造している。今回ご紹介するのは、家庭で簡単に野菜の一夜漬けができる素。
『こうじ漬の素』（450g・希望小売価格 税込538円・2023年10月1日発売）
■シンプルな原材料で旨味たっぷり
原材料は国内製造の米こうじ、食塩、昆布、唐辛子、酒精のみでとてもシンプル。なす、きゅうり、かぶなどを一晩漬け込めば、おいしいこうじ漬けが出来上がる。
■きゅうりを漬けてみよう！
パッケージ裏面にある作り方には「野菜を約1kg用意する」とあるが、もちろん作りやすい分量で漬け込んでいい。鮮度のいい野菜がたっぷり手に入った時、少しだけ野菜を余らせてしまった時など、気軽に漬けてみよう。
食べやすい大きさにカットしたきゅうりを塩もみして約1時間置く。