ヘルシーで、美容が気になる女性にはうれしい低糖質食品、糖質制限食品。
しかし味については「おいしくない」というイメージを持つ人は多いのではないだろうか。
ところがここ最近の技術革新により、糖質オフはもちろん、糖質ゼロを実現した商品までもが「おいしい」と評価され、販売市場が大きく拡大しつつある。
味が評価され、糖質オフ・ゼロ市場は右肩上がりに拡大
2018年から2023年の5年間で市場は約1.4倍に拡大している。
2023年の調査では、飲料、RTD、ノンアルコール飲料、パン、農産加工物、とうふ・こんにゃく等の糖質オフ・ゼロ市場が、全てのカテゴリーで2018年と比べて伸長が見られた。
2023年の調査では「最近の糖質オフ・ゼロ食品/飲料は、昔と比べ味がよくなった印象がある」との意見が半数を超える（52.4％）結果となり、近年味への評価が向上していることがわかる。
ビールでは不可能とされた「糖質ゼロ」を実現した「一番搾り 糖質ゼロ」
麦芽を50％以上使用する決まりがあるビールは、麦芽由来の糖質がビールの豊かなおいしさをもたらす要素の一つであることから、糖質ゼロとおいしさの両立が難しいとされていた。