長野県は9日、学校給食を食べた児童・生徒、教職員計46人が、食中毒症状を訴えたと発表。
県の健康福祉部によると、今月4日午後1時ごろから、白馬村学校給食センターが作った給食を食べた児童ら46人が、顔面の発赤、発疹、下痢などの症状を呈した。
その後、症状を訴えた11人が医療機関を受診。
現在は全員快方に向かっている。
保健所が、当日のメニューを調査したところ、カジキの「フィッシュチリソース」から、ヒスタミンを検出。
ヒスタミンによる食中毒と断定し、給食センターを2日間の『食事供給停止処分』とした。
『ヒスタミン食中毒』は、食べ物に含まれるヒスタミンという物質によって引き起こされる食中毒。
鮮度が低下したことにより、ヒスタミンが多く蓄積された魚介類や、その加工品を食べた後に発症するケースが多い。
ヒスタミンは加熱しても分解されにくいため、一度蓄積されてしまうと取り除くことが困難。
ピックアップ PR
ランキング
総合
社会
1
｢西洋医学×漢方×手相｣という異色アプローチ 標準治療では救いきれない患者と”科学的根拠”の境界線
TREND NEWS CASTER
2
「個人が変わっても組織が変わらない」のはなぜか？ エグゼクティブ・コーチングの盲点を突く「社長＋幹部一体型」の勝算
TREND NEWS CASTER
3
なぜビル清掃予算は「30〜55％」も消えるのか？多重下請け構造の限界 ――多重構造の無駄を省いた「科学的清掃」の勝算
TREND NEWS CASTER
4
「受診者が最大3倍に」150円の自己負担でも断る人が皆無だった理由 ――がん検診の「心理的ハードル」を下げる環境整備
TREND NEWS CASTER
5
なぜ都市部で「園庭を知らない子ども」が増えているのか？ 私立保育所の7割が園庭なしの危機と、幼児教育が向き合う「体験格差」
TREND NEWS CASTER
6
なぜ「AI PC」はビジネス価値に転換しきれていないのか？ ――クラウドの課題を克服し、ローカル処理が迫る「業務基盤の再設計」
TREND NEWS CASTER
7
AIとロボティクスの融合がもたらす創薬プロセスの「最前線」 新薬開発における自動化と人間の役割
TREND NEWS CASTER
8
ブームに沸く「一棟貸し」で、いま勝ち残るビジネスモデル ――1000坪の古民家再生にみる、地方宿泊のニーズ変化と運営のリアル
TREND NEWS CASTER
9
なぜ夏は朝から疲れているのか？ 猛暑・熱帯夜に負けないための睡眠対策とケアの視点
TREND NEWS CASTER
10
住宅リフォーム｢価格だけで選べない｣時代の到来――進む“シンナー不足”と業界の新たな課題
TREND NEWS CASTER