“玄米”の魅力を発信する業界団体 一般社団法人 高機能玄米協会は、玄米の市場環境や消費実態の把握を目的に、2019年以来、6年ぶりとなる「玄米食白書 2025」を取りまとめ、同白書のメディア向け発表会を7月29日（火）に開催した。
発表会当日は、高機能玄米協会会長の尾西洋次氏より「玄米食白書 2025」の詳細が説明されたほか、株式会社金のいぶきがオフィシャルパートナーとして参加しているプロアイスホッケーチーム「H.C.栃木日光アイスバックス」に所属する福藤豊選手がオンラインで登壇し、現役プロアスリートの視点から玄米食について語られた。
さらに、管理栄養士であり、玄米の新品種「金のいぶき」のフードプロデューサーも務める葛西佳奈氏が、玄米を使った“アスリートにおすすめのアレンジメニュー”や“真夏に食べたいリカバリーメニュー”をご紹介し、発表後には、葛西氏が考案した玄米食メニューの試食品が提供された。
昨年から続く米価格の高騰や供給不足を背景に、値ごろ感が強まった玄米や雑穀といった健康米への関心が高まっている。白米よりも食物繊維やビタミンE群などを豊富に含む玄米は、米不足の影響に加え、健康志向の高まりも相まって需要を伸ばし、2024年4月～12月の市場規模は前年比17.4%増の成長傾向にある。
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