一般社団法人日本割烹道協会は、かつらむきギネス世界記録保持者「おいり」河本友介師範代による「第二回かつらむき競技大会」を2025年11月23日に開催致します。

一般社団法人日本割烹道協会（所在地：東京都西麻布、代表理事：小林 隆）は、昨年の初開催に続きかつらむき技術を競う祭典「第二回 かつらむき競技会」を、2025年11月23日（日）に協会本道場（東京都西麻布、最寄り：表参道）を会場にして開催することを決定しました。協会重視しているのは、日本料理において大切な基礎技術のひとつである「かつらむき」です。大根を薄く長くむき続けるこの技法は、単なる包丁さばきではなく、集中力・正確さ・美しさを兼ね備えた、日本料理ならではの繊細な技術の象徴です。本大会は、こうした技術を未来へつなげ、日本料理文化全体を盛り上げるための啓蒙活動（NPO活動）の一環として開催しています。プロの料理人はもちろん、これから料理の道を志す学生や熱心なアマチュアにとっても、自らの技を披露し、注目を集めることのできる貴重な舞台です。

一般社団法人日本割烹道協会（所在地：東京都西麻布、代表理事：小林 隆、開道師：黒木純）は、昨年の初開催に続きかつらむき技術を競う祭典「第二回 かつらむき競技会」を、2025年11月23日（日）に協会本道場（東京都西麻布、最寄り：表参道）を会場にして開催することを決定しました。
協会重視しているのは、日本料理において大切な基礎技術のひとつである「かつらむき」です。大根を薄く長くむき続けるこの技法は、単なる包丁さばきではなく、集中力・正確さ・美しさを兼ね備えた、日本料理ならではの繊細な技術の象徴です。

 


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本大会は、こうした技術を未来へつなげ、日本料理文化全体を盛り上げるための啓蒙活動（NPO活動）の一環として開催しています。