フィンランド最古のベーカリーカフェ「エクベリ」のショップが、伊勢丹新宿店本館地下1階洋菓子エリアのリニューアルオープンに伴い、2026年7月15日にオープンします。
本場フィンランドの食文化を日本へ
ショップでは、ヘルシンキ本店でも大人気の、伝統的なコルヴァプースティ(シナモンロール)やヴォイシルマプッラ(フィンランド語で「バターの目玉パン」)など、本格的なフィンランドのパンや焼き菓子を取り揃える予定です。
日本における製造および店舗運営は、エクベリの指導のもとで、洋菓子やパンの製造販売で定評のあるメトロ製菓株式会社が行います。
【職人技と知識の伝承】
「日本のお客様にも、フィンランドと変わらないエクベリの体験をお届けすることを何よりも大切に考えました」と、創業家5代目の妻ニーナ・エクベリ＝チャクジックと共に経営を担っているマーティン・チャクジックは語ります。
エクベリでは、正真正銘のフィンランドらしさを実現するために、時間と労力を惜しまず、情熱を持って取り組んできました。
エクベリの経営陣が来日し、日本パートナーのパン職人への技術指導や店舗運営チームへの研修を徹底しました。
例えば、今回のショップを代表する商品のひとつであるフィンランドスタイルのシナモンロール「コルヴァプースティ」は、フィンランド語で「平手打ちされた耳」を意味し、上から押しつぶしたような独特の形が特徴です。カルダモンとシナモンが香る伝統的な味わいに加え、その特徴的な形や焼き上がりを忠実に再現することは容易ではありませんでした。
何度も試作と練習を重ね、さらに、日本の設備や原材料に合わせたレシピの調整も、エクベリのパン職人の立ち合いのもと、慎重に行いました。