「秋の収穫祭」特別コース 9/1(火)～11/8(日)提供松茸やフォアグラ、黒毛和牛で秋の味覚を堪能

横浜ベイホテル東急 3階「クイーン・アリス」では、9月1日（火）から11月8日（日）まで、期間限定の特別コース「秋の収穫祭」を提供します。フォアグラや松茸、甘鯛、黒毛和牛、シャインマスカットなど、秋の食材を取り入れた全6品のコースです。目で彩りを楽しみ、香りに季節を感じ、食感や温度の移ろいを味わう、五感で秋を巡る体験を楽しめます。

横浜ベイホテル東急 3階「クイーン・アリス」では、
9月1日（火）から11月8日（日）まで、
期間限定の特別コース「秋の収穫祭」を提供します。
フォアグラや松茸、甘鯛、黒毛和牛、シャインマスカットなど、
秋の食材を取り入れた全6品のコースです。
目で彩りを楽しみ、香りに季節を感じ、食感や温度の移ろいを味わう、
五感で秋を巡る体験を楽しめます。


「クイーン・アリス」シェフが手がける秋限定コース

「クイーン・アリス」シェフ・河合真吾氏が、
フランス料理の伝統技法を礎に、
日本の四季を感じる繊細な感性を取り入れた秋限定コースを提供します。
コースは、帆立と柿のタルタルからスタート。
前菜にはオペラケーキを思わせる層仕立ての「フォアグラのテリーヌ オペラ風」、
スープには「松茸のフラン 澄ましコンソメ」、
魚料理には夏から秋にかけておいしくなると言われる「甘鯛の鱗焼き 焦がしバターソース」、
肉料理には「黒毛和牛ロース肉のグリエ ソースポワヴラード」が並びます。
デザートは、シャインマスカットを贅沢に使用した「不思議の国のパフェ～シャインマスカットのドレス～」。
ひと皿ごとに秋の実りを辿るようなコースに仕上げています。
素材本来の魅力を活かした、季節ならではの味わいを楽しめます。