日本各地にはそれぞれの街や地域の方々がこよなく愛し、磨き上げられてきた絶品グルメが必ず１つや２つ存在する。
しかしその絶品グルメは、ほとんどの場合地元の人にとっては「常識」や「当たり前」のため、その街や地域以外の人にはなかなか知られることがないのが、現状である。
今回ご紹介するのは、長野県松本市にある「うなぎの笹蒸し」。
このメニューはうなぎ割烹のお店、「桜屋」でいただくことができる。こちらのお店は大正九年から続く老舗。お店も洗練された和風建築。
老舗の名に違わぬ、店内もかなり趣のあるしつらえ。
「うなぎの笹蒸し」は信州の安曇野ではぐくまれた餅米と信州のみすず（笹）をつかって、このお店が独自に創作したメニューとのこと。
笹を開くと、まずは笹の野趣あふれる爽快な香りが鼻腔（びこう）をくすぐる。
そして艶やかな餅米はウナギを柔らかく包みこんでいる。