コーヒーのカビ毒に関するご質問をいただきました。要点を抜粋しますと、「コーヒーにはカビが多いのでガンになる可能性があると聞きました。どこまで本当なのでしょうか？」とのこと。確かに、コーヒー豆はカビが発生しやすい食材でして、主にアフラトキシンとオクラトキシンの2種類が知られております。
・イライラはカビ毒が原因!?
どちらにも発ガン性がありまして、なかには脳や腎臓に悪いなんてデータも(英文)。コーヒーを飲んだあとに胃がムカムカしたり、急に集中力が切れてイライラしたりといった現象が起きるのは、このカビ毒が原因だって主張もあったりします。
・どれくらいカビが？
で、実際のところ、どれだけコーヒーにカビが混ざっているかというと、
「市場に出回るコーヒー豆のうち約50％からオクラトキシンが出た(英文)」
「ブラジル産のコーヒーの約30％からオクラトキシンが出た(英文)」
「カフェインレスコーヒーの約50％からアフラトキシンが出た(英文)」
などなど、怖いデータがてんこ盛りであります。日本では、アフラトキシンには規制値が定められてますが、オクラトキシンに関してはノーチェック状態。
・ダークチョコレートにも入ってる!?
と、これだけ見ると「もうコーヒーなんか飲まない！」とか思っちゃいそうですけど、ご安心ください。