【グルメ知識】コーヒーに入ってる「カビ毒」は恐ろしいのか？ 気にしなくていいのか？ ついに判明！ (2/2ページ)
これらのカビ毒は、穀物やワイン、ビール、ダークチョコレートなんかにも入ってますし(英文)、母乳にもコーヒーと同じぐらいの量がふくまれております。
あまりにも自然界にはありふれた毒でして、相当な量を体内に入れない限り悪影響は出ないんじゃないかと。
・7～9割のカビ毒が消える
また、多くのコーヒー豆は加工の過程で消毒を行ってまして、およそ7～9割のカビ毒が消えることが知られております(英文)。実際、スペインで行われた研究(英文)では、多くの人の体内に入るオクラトキシンの量は、ヨーロッパの規制値のたった3％に過ぎないんだとか。
・コーヒーのカビ毒は健康に影響なし!?
そもそも、ここ数年で実証されたコーヒーの健康効果(記事)は、いずれも市販のコーヒー豆を使ったものでして、その点でも「コーヒーのカビ毒は健康に影響なし！」と言っちゃっていいんじゃないでしょうか。
・スペシャルティコーヒー
まぁ、それでもカビが入っているのが嫌だという方は、手作業で質の悪い豆を取り除いたスペシャルティコーヒーなんかを買ってみるのも手かも。ちょっとお高いですが、かなり美味ですしね。
執筆: Yu Suzuki http://yuchrszk.blogspot.jp
詳細を読む: バズプラスニュース Buzz+ http://buzz-plus.com/article/2015/02/25/mold/
