日々節約にいそしんでいるママも多いと思いますが、ここ最近の雨不足による野菜の値上がり、気になっている人も多いのでは？
サラダやロールキャベツなど幅広く使えて便利なキャベツも、一時期は平年の1.9倍の値段に…。
でも、家族の健康のためにも食卓に野菜は外せません。
そこで、今回は、ママ野菜ソムリエの筆者が野菜の賢い節約法と美味しい常備菜レシピをご紹介します！
■ママにおススメ！野菜の賢い節約ワザ3つ
（1）トマトは、箱買いで！
すぐにやわらかくなってしまうので、少量ずつ買うことが多いと思うトマト。ですが、これからが旬のトマトは、ぜひ箱買いすることをおススメします！
そして生食用は冷蔵庫へ、加熱料理用は冷凍庫へ保存します。
冷凍するときは、まるごとのままでOK。使う時は、冷凍したトマトを水に入れると、皮が簡単にツルンとむけますよ。ラタトゥイユや、ミートソースなどのお料理に使いましょう。
（2）直売所や農家さんから直接買う
野菜は、やっぱり新鮮なものが一番。
直売所は、市場を経由していない分、新鮮な野菜が手に入ります。野菜にもよりますが、前日の夕方、または早朝に収穫したものが並んでいるんですよ。そして、輸送費などもかかっていないので、お値段もその分安くなります。
また、農家さんから直接買う場合は、大きすぎたり、少し傷があるものなどのワケあり品をお安く買えたりするメリットも。
（3）冷凍野菜を利用する
冷凍野菜というと、手抜きをしているようなイメージを持つ方もいるかもしれませんが、実はぜひ利用したいもの。
冷凍野菜は、その時の天候に左右されるものではないから価格も安定しているし、可食部のみ入っているので、生野菜より単価が低いのです。
また、その野菜がたくさん収穫できる旬のときの野菜を冷凍したものだから、栄養も豊富。
皮むきや下ゆでされていたりするので、手間が省けるのもママにとって嬉しいポイントですね。
今は、種類も豊富にあるので、ぜひスーパーに行ったときにはチェックしてみてください。