鯛塩そばと鯛茶漬け
780円 / 270円
宇和島産真鯛を贅沢に使用。スープというよりも「出汁の濃縮液」ともいえる真鯛の旨味。そんな贅沢すぎるラーメンを提供している店が、ラーメンマニアの間で話題となっている。
・鯛茶漬け
ラーメンは好きだが、魚介出汁が苦手という人もいる。そんな人こそ、東京都の曙橋にある『鯛塩そば 灯花』で食べてみてほしい。ここで提供しているラーメンは「鯛塩そば」のみ。あとはトッピングや大盛り等を除けば、後述するだけだ。
・木の柔らかさを感じる和のデザイン
もしはじめてお店に行くのであれば、鯛塩そばと鯛茶漬け(小)の注文を推奨する。その理由はのちに解説しよう。
店内に入ると、木の柔らかさを感じる和のデザインが安心感を与えてくれる。まるで寿司屋のカウンターのような内装にハッとする。食券販売機があるのが、唯一のラーメン屋っぽさといったところか。
・紅色の麩
意外と早くテーブルにやってきた、鯛塩そば。なんとも美しい盛り付けだ。丼の中は石庭か、それとも桜や梅が舞う庭園か。美しく整えられた麺が、静かに流れる川のようであり、風のようであり、そして海辺のようである。そこに舞い落ちた一枚の花びらのごとく、紅色の麩が浮かんでいる。
・鋭さのない香りが食欲を増幅させる
チャーシュー、麩、メンマ、ねぎ、そして微細なる柚子が、丼を彩っている。整った麺を崩す罪悪感に駆られながら、ずずっとすする。