シンガポールは中華系、マレー系、インド系からなる多民族国家。当然文化も食べ物もそれぞれの民族によって大きく違っています。
特にマレー系の人々はムスリムなので、料理に豚肉を使わないという大きな特徴があります。そんなマレー系料理のなかで最も人気のある料理のひとつが、マレー風焼き鳥である「サテー」。香ばしい鶏肉にピーナッツソースがよく合う、日本人の口にもよく合うローカル料理です。
今回はシンガポールに来たら是非はしごしたい、サテーの有名スポットをふたつご紹介します！
サテーといえば、懐かしい屋台の味
「サテー」と検索すると「タイ風焼き鳥」として紹介されているものが多いですが、サテーの本場はインドネシアです。インドネシアとマレーシアは言語的にも文化的にも極めてよく似ており、そのため元マレーシアのシンガポールでも本場の味そのままのサテーがローカル料理として根付いています。
鶏肉のサテーだけでなくマトンや牛肉もポピュラーで、シーフードの串焼きも一緒に売られて、さながら「シンガポール風バーベキュー屋台」といった感じです。
煙と炎が勢い良く吹きあげるので、完全オープンエアの場所にテーブルが並んだ屋台が一般的。ケチャップマニスと呼ばれる甘い醤油にハーブを入れたものにお肉を漬け込み、炭火で豪快に焼いたものをピーナッツソースにつけながら食べるのですが、暑さが少し落ち着いた夜に冷たいビールと一緒に食べると「常夏満喫！」と叫びたくなります。
ここを抑えれば大丈夫！マストゴーのサテー屋台街１「サテー・バイ・ザ・ベイ」
少し前までは、移動式屋台で持ち帰り専用のサテーを売る店や、ちょっとした屋台村のようにサテー屋が並ぶ場所がセントラルエリアにもあったのですが、再開発の波に飲まれて今ではほとんどが消えてしまいました。でもご安心あれ。観光地のど真ん中に有名な屋台街が2つ残っています。