こってり脂なのに限りなく優しい中華そば / ラーメン屋『田中屋』 (2/3ページ)
かなり大量の背油なのに、いっさいしつこさを感じさせず、背脂の旨味を最大限に感じられる仕上がりにしているのだ。
・背脂の旨味だけはガッツリ
見た目はこってりだが、スープを飲んでも、麺を食べても、チャーシューを食べても、しつこさゼロ。しかし背脂の旨味だけはガッツリと効いているので、食べ終えた後の満足度が高い。健康に気を使いつつも、スープが美味しすぎてゴクゴク飲んでしまう客も多いようだ。
・魅力と調理スキル
ここまでこってり系なのに、あっさりラーメンと同じようにスープをゴクゴク飲ませてしまう魅力と調理スキルには恐れ入った。企業秘密だと思うが、その調理法、他店も勉強すべきである。
・人気がありすぎて行列ができる
もしお店に行くのであれば、行列ができることもあるので、その点を念頭に置いて出向きたい。炎天下でも店内で待つことができないので、熱中症に注意しつつ水分補給しながら並ぼう。できれば、先頭の数名は店内で待てるよう配慮してもらえるとベストなのだが、そのうち改善されるだろう。
