行列ができる神保町のうどん屋で体験する本物の味 / 丸香 (2/2ページ)
なぜならば、汁が冷たいと味が際立ち、粗が目立ってしまうからだ。つまり、温かければごまかせたまずさをストレートに伝えてしまうのである。
・他に類がないほど絶品
『丸香』の冷たい汁は他に類がないほど絶品。魚介ダシから雑味を完全に取り除いた状態なため、飲めば飲むほど「もっと飲みたくなる」。塩分はやや強めに感じるが、それ以上に旨味が強いため、うどんの旨味と重なりあって「最上級のうどんの味」を堪能できる。
・油にちくわの旨味が乗っかる
ぜひとも、ちくわの天ぷらも食べてみて欲しい。『丸香』が出す料理はすべてにおいて妥協がない。ちくわは余計な油をいっさい吸収しておらず、食べた瞬間にジュワッと微量の油を放出し、それと同時にちくわのエキスが広がる。微量の油にちくわの旨味が乗っかるのだ。
もっと詳しく読む: 東京メインディッシュ http://main-dish.com/2015/08/25/maruka/
丸香
住所: 東京都千代田区神田小川町3-16-1
時間: 11:00～19:30 土11:00～14:30
休日: 日祝
