行列ができる神保町のうどん屋で体験する本物の味 / 丸香 (1/2ページ)
冷やかけ
400円
いつも行列が絶えず、賑わっているうどん屋が都会のど真ん中にある。地下鉄神保町駅から徒歩2分のところにある『丸香』(まるか)だ。ここに行列ができる理由はただひとつ、「讃岐よりも美味しい讃岐うどん」が食べられるからだ。
・讃岐うどん提供店
東京では讃岐うどんを提供している店舗が増えつつあるが、正直なところイマイチな店が多い。コシが強ければよいと勘違いしていたり、天ぷらが残念なデキだったり、とにかく中途半端。
・讃岐のクオリティ
しかし『丸香』は違った。うどんのコシが絶妙で、「これ以上コシが強ければ評価が下がってしまう」という直前でブツッと切れる。つまり、最大級の旨味を堪能できるコシの強さを実現し、讃岐のクオリティを保っているのである。
・粗が目立ってしまう
強く推奨したいのは、冷たい汁に冷たいうどんが入った「冷やかけ」。あまりにもシンプルすぎる料理だが、この冷やがけができるうどん屋は少ない。
