【孤独のグルメ シーズン5】神奈川県川崎市多摩区菅の脂付きホルモンとガーリックハラミ / 寿苑 (2/5ページ)
しかし、そのぶんひとつひとつの料理に込められた熱意とスキルと質は極上だ。特に食べるべきなのが、脂付きホルモンと、牛生辛口ホルモン。どちらもプリップリの脂身がたっぷりで、サッと焼いて火を通したらすぐに食べるのが最良。
・ご飯が恐ろしいほど良く進む
無尽蔵にあふれ出す肉汁の猛襲。どんなに満腹だろうと、一気に空腹時の食欲が蘇るウマさ。これほど白い飯が合う焼肉が他にあるだろうか？ カルビをも凌駕するジューシー＆旨味で、ご飯が恐ろしいほど良く進む。
・旨味を盛り上げる絶妙な味付け
ホルモンに含まれる脂の量が豊富なうえに、ほどよい食感でふわっととろけて消える。
さらに旨味を盛り上げる絶妙な味付け。辛口順九手も基本的にスパイシーな味付けで、短調で大味にならないよう、仕込み段階でしっかりバランスがとられている。
・これもまた白い飯に合う
もちろん、赤身好きにもたまらないメニューが用意されている。カルビーと上カルビー、そしてガーリックハラミだ。厳密にはハラミは内臓系なのだが赤身の持つ旨味を含んでいる。
