美味しい出汁をとった鍋やきうどんも食べたい

今回の取材で、イリコの魅力を再発見しました。

昆布や鰹だけでない、日本の出汁の文化を発信していく必要があると実感しています。

魚介系の出汁なら、例えばヨーロッパにも、生魚で作るフュメ・ド・ポワソンがあります。その料理に親しむ現地の人々がイリコの事を知ると、形状に驚きながらも、味わいには夢中になるかもしれません。

日本人ならやはり、おいしい出汁くらいは、ささーっとひけないと、と思いは膨らみながらも、パリパリとそのまま頬張るための手が止まらないのでした。

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