「改めてナポリタンはうまいと言わせたい」をコンセプトに、レトロな喫茶店メニューの定番であったスパゲティー・ナポリタンを、パワフルによみがえらせた"パンチョ1号店"。ミートソースや海鮮ナポリタンなど他のメニューを抑えて、約7割の来店客が注文するというのがド定番の「ナポリタン」650円。直径2.2mmの極太パスタは、19分間しっかりと芯まで柔らかく茹で上げられ、一晩寝かせて熟成することでモチモチした食感を出すようひと手間加えられている。

●手づくりにこだわった昔懐かしナポリタン
「改めてナポリタンはうまいと言わせたい」をコンセプトに、レトロな喫茶店メニューの定番であったスパゲティー・ナポリタンを、パワフルによみがえらせた"パンチョの1号店"。ミートソースや海鮮ナポリタンなど他のメニューを抑えて、約7割の来店客が注文するというのがド定番の「ナポリタン」650円。

直径2.2mmの極太パスタは、19分間しっかりと芯まで柔らかく茹で上げられ、一晩寝かせて熟成することでモチモチした食感を出すように、ひと手間加えられている。ケチャップをベースにしながら完熟トマトや各種調味料を独自に配合して仕上げたオリジナルソースは、甘味と酸味のバランスがとれたコクのある味わいで、存在感ある極太パスタをさらに引き立てる。具はタマネギ、ピーマン、ソーセージのみと昔ながらのシンプルさにこだわり、ソースが焦げない程度にしっかりと炒めることで香ばしさを出す。

「ソースはもちろんパンチョ専用に調製して仕込むパスタなど、B級グルメとはいえ、おいしさにもこだわった手づくりメニューです」と胸を張るのは店長の土屋諭さん。卓上の粉チーズやタバスコをたっぷりとかけてもうまいナポリタンだが、その前に「ベースの味わいも確かめてみてください」と土屋店長は自信をみせる。