河原でワイワイ芋煮が食べられる！「日本三大芋炊き」が面白い (2/2ページ)
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三大
小鯛ではなく、鯖を使う場合もあるそうです。
さらに特徴的なのは、他の2つの地域の芋煮と違って具材がシンプルなこと。里芋とあぶった小鯛だけで、塩とうす口醤油、みりんで味を整えたら柚子を散らして完成です。
また津和野の笹山地区の里芋はキメの細かさとコシの強さがバツグン。そんなこともあり、津和野の芋煮は郷土料理になったのですね。メインの里芋が絶品の津和野の芋煮、一度食べてみたいものです。
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涼しくなったこの季節、「懐かしい！」と思った方もはじめて聞いた方も、あたたかい芋煮を楽しんでみてはいかがでしょうか。
（文／料理家・まつながなお）
【参考】
