「冷蔵しても固くならない特殊製法のシャリを使っています」
「見た目だけなく味も太鼓判を押せます。私の感想では、現地で食べるのと変わらない味ですね」（高橋さん）

北海道、東北、北関東、北陸甲信越、沖縄を除く全国30都府県に発送している。祝いの席や記念日といったハレの日にはピッタリの料理だ。場の雰囲気が和むことは間違いない。

丹匠のお取り寄せ寿司（さいきりーふ公式サイトより） 「地元の人たちにとって佐伯寿司は当たり前の存在でした。ところが外からいらっしゃった方たちが驚き、メディアなどで取り上げるようになって、自分たちがその魅力に気づくようになりました」
「約7年前、寿司職人たちは『佐伯寿司街道』というプロジェクトを結成し、日々切磋琢磨しています。イカで造った錦鯉の姿寿司も『地元の魅力を発信したい』という思いから生まれたメニューです。ぜひ一度、目と舌で楽しんでみてはいかがでしょうか」（高橋さん）