○　仔羊のロースト、モリーおばあちゃんのコーヒーグレービーソース
オーナーがニューヨークで生活していた時に、モリーおばあちゃんから教わった思い出の味です。

○秋刀魚とフォアグラのストウブ炊き込みご飯 オレンジ・ジンジャー風味
脂の乗った旬の秋刀魚とフォアグラを、オレンジ果汁の丸い酸味と、生姜の風味でさっぱりと。

○贅沢！トリュフ・オムレツ
上にはスライスしたトリュフを、中には角切りとペースト状にしたトリュフをたっぷりと贅沢に。

〇真鯛とグレープフルーツのカルパッチョ
お酒のジンとフレッシュライム、ジュニパーベリーで、カクテルのジンライムをソースにした様なイメージで。

〇霧降高原牛イチボのグリル　丸ごとローストオニオンと芽キャベツ添え
火入れ自慢のシェフが、和牛と淡路の甘い玉ねぎの丸ごとグリル、芽キャベツを、究極の焼き加減でご用意。