プリン＋しょう油＝ウニの味と言われるのも同じ理屈で、味のバランスが同じだと、舌はカンタンに誤解してしまうのだ。

■アボカド−苦味＝マグロ味？

なにも足さずに、そのままでも「同じ味」と表現できる食材もある。アボカドとマグロだ。
　・アボカド　…　甘:10　/　塩:-5　/　苦:10　/　うまみ:20　/　コク:20
　・マグロ　…　甘:10　/　塩:-5　/　苦:0　/　うまみ:20　/　コク:20
と、おおまかな数字で表しても、大きな違いは「苦味」しかない。アボカドが寿司に使われても違和感が少ないのは「マグロ味」だからで、日本人のマグロ好きは、同時にアボカド好きとも表現できる。がんもどきやうなぎもどきは、精進料理にも使われる古典的な「もどき料理」だが、アボカドに苦味をちょい足しし、食感を同じにできれば「スーパーもどき料理」も夢ではない。

豆腐にヨーグルトでレアチーズケーキ、ようかんにバターでスイートポテト味など、組み合わせは山ほどあるので、食費抑えながらもいろいろ食べたい！と思っているひとは、身近な食材の組み合わせにチャレンジして頂きたい。

■まとめ
　・味のバランスが同じだと、違う食品でも区別が難しい
　・麦茶と薄いコーヒーはほぼ同じ味なので、麦茶でなんちゃってコーヒー牛乳が作れる
　・なにも加えなくても、アボカドは「ほぼマグロ味」