牡蠣好きだからこそ食べておきたいラーメン屋の牡蠣の塩つけ麺 / 麺や庄の (2/3ページ)
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市ヶ谷駅
・牡蠣の旨味を生かした風味
汁はかなり強い塩分濃度だが、それが間違った味付けというわけではない。麺に対するスープの吸着度を考えると、牡蠣の旨味を生かした風味を麺に付加するには、これくらいの強い味付けでなくては難しい。
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