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貧血対策で干しひじきを食べ続けている人にとって、衝撃的な情報が公開された。

実は最近の調理器具では、鉄分が10分の1程度まで下がっていたのだ。

レストランのメニューを始め、様々な食事の栄養や成分の計算の拠り所とされてきた『日本食品標準成分表』が、15年ぶりに大幅改定され、一部の数値が話題になっている。

その中でも、特に注目を集めてネット上でも話題となっているのが、調理器具によって成分が変わる食品だった。

■ 時代の変化に合わせた改定

『日本食品標準成分表』には、食品が100グラム当たりに含んでいる、カロリーや成分について記載されている。

これが、飲食店などのメニューのカロリーや栄養計算の目安に使われたり、学校給食の栄養バランスを取るための根拠とされてきた。

それが15年ぶりに、時代の変化に合わせた大幅改定となった。

まず、多様化した食品に合わせて、掲載食品数は従来の1,878食品から2,191食品に増加した。

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例えば、伝統的な食文化として刺身、天ぷらなどが追加され、健康志向が反映された発芽玄米や亜麻仁油などが追加された。

また、食品アレルギーへの配慮として、米粉パンや米粉麺などが追加されている。

食生活の変化も反映されて、ベーグルやキウイフルーツ、ブロッコリースプラウト、唐揚げ、とんかつ、餃子なども追加されている。

また、ノンアルコールビールなども追加された。