しかし大々的にオープンを告知していないことから、まだ行列ができていない(2016年1月6日現在)。よって、行くならばオープン情報が広まる前の今がチャンスだ。

・まずは特ロースかつ定食を
この店で一番オススメしたいのは、特ロースかつ定食だ。『檍』のとんかつは林SPFポークを使用しており、赤身と脂身の双方にたっぷりと肉汁(旨味エキス)が埋蔵されている。さらに高級な「特選リブロースかつ定食」(3200円)も美味だが、赤身と脂身のバランスがちょうど良いのが特ロースかつだと考える。もし特ロースかつを食べて満足したならば、次回に特選リブロースかつを注文し、その味の違いを堪能すると良い。

・ペルーのインカ天日塩
特ロースかつ定食は、ライス、味噌汁、紅しょうが、漬物、キャベツ、レモン、そして特ロースかつがセットになっている。