【誰にも教えたくない日本の隠れ家】本当に美味しい餃子は博多にアリ！1日に5000個も焼く博多っ子のソウルフード、福岡市博多区の「旭軒」 (2/4ページ)
そんな餃子はこのお店オリジナルの15ミリもある鉄板で焼かれる。極厚の鉄板で焼き上げられるその餃子は、まさに芸術品と呼ぶにふさわしいほどのフォルムだ。
・もちろん水餃子もウマい
もちろん焼き餃子もおいしいのだが、水餃子もウマい。焼き餃子の香ばしさはないが、逆に水餃子にすることによって、餡のあっさりとした優しい味わいと手作りの皮のモッチリとした食感を感じる事ができる。博多独特の柚子胡椒と一緒に味わえば、つるんとした喉越しのあとには、えも言われぬ餡と皮の優しい甘みとウマミ、そして爽やかな柚子胡椒の辛みと香りが口の中で渾然一体となり、妖艶なまでにあと引く味わいを感じる事ができるに違いない。
・もちろん他のメニューもウマい
こちらのお店で餃子に加えて忘れてならないのが手羽先と酢モツだ。しっかりと揚げられた味わい深い手羽先は、噛めば噛むほど味が染み出してくるスルメのような味わい。もちろん酢モツも秀逸で、コリコリとした歯触りとモツのウマミ、そして絶妙の辛みが効いた爽やかな酸味が特徴だ。さらにはマカロニサラダも吞ん兵衛にはたまらない味わいだ。
