こだわりの極上豚肉「林SPF」を使った最高のトンカツを食べに行こう。東京都台東区浅草橋の「丸山吉平（まるやまきっぺい）」 (2/3ページ)
そしてそれらの最高の脇役がいるからこそ、主役のトンカツがさらに輝きを放つことになる。注文を受けてからパン粉を化粧され、たっぷりの綺麗なラードでじっくり揚げられるトンカツはえも言われぬウマさなのだ。
・最高の仕上がりで頂く極上のヒレ
様々な部位を美味しく頂けるのがこちらのお店なのだが、サッパリとしていながらも林SPFのウマミをダイレクトに味わえるのがヒレだ。中心部がほんのりとピンクに色づいているヒレ肉は、豚肉の持つウマミが凝縮された、まるで小籠包のようなジューシーさを味わう事ができる。肉はあくまで柔らかく、そして豚肉から甘い香りを感じる事ができるほどだ。卓上の岩塩を少し振ってから味わえば、これまで食べてきたトンカツとは異次元のトンカツであることを思い知らされる。
・オーソドックスな肉と脂のウマミを味わえるロース
もちろんオーソドックスな肉と脂のウマミを味わうのであれば、ロースがオススメだ。林SPFの肉のウマミと、脂身のコクや香りは他の豚肉とは一線を画す、まさに極上の味わい。この素材の香りや味わい、コクを1度味わってしまうと、他のトンカツが物足りなくなってしまう、そういいきれるほど、ヤミツキになってしまう味わいなのだ。禁断グルメともいえる林SFPをオーソドックスに味わう、そんな方にはロースがオススメだ。
極上の素材を、丁寧に真剣に提供してくれるお店、丸山吉平（まるやまきっぺい）。
