【衝撃】ファンに惜しまれつつラーメン屋「ソラノイロ ソルトアンドマッシュルーム」が閉店 (2/3ページ)
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特製キノコノベジソバ
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宮﨑千尋
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ソルトアンドマッシュルーム
・特製キノコノベジソバ
閉店日の夜、記者が店内に入ると、すでにほとんどのラーメン屋サイドメニューが品切れになっていた。幸いにも「ソラノイロ ソルトアンドマッシュルーム」のメイン的メニュー、特製キノコノベジソバが最後の一杯として残っていた。もちろん、その「最後の一杯」を注文する。
・ポルチーニ茸にも勝る深み
テーブルに出されたどんぶりから立ち上る、キノコの芳醇な香り。この香りは作られたものではなく創られたもの。キノコの風味を存分に感じられるよう、職人技で濃度と旨味を昇華させてあるのだ。スープに溶け込んキノコの旨味は尋常ではない。
・進化した新たな味が体験
このラーメンがもう食べられなくなるのかと思うと、ラーメンファンとして非常に悲しいものがある。「ソラノイロ ソルトアンドマッシュルーム」は閉店してしまうが、改めてまた、別ブランドが生まれるといわれている。その誕生に期待して、近い将来、進化した新たな味が体験できることを願いたい。
