また、Shroom Burgerはハンバーガーとして完成度が高いのではなく、「マッシュルームのチーズ添え」という皿に盛るべき料理として美味しい。ハンバーガーでなくてもよいものをパンで包んでいるだけだというのだ。

・ビーフパティの香ばしさと肉汁
ハンバーガーマニアが「Shake Shack」でいちばん推奨するハンバーガーは、Shack Stack。チーズの芳醇さ、ビーフパティの香ばしさと肉汁、シャックソースのキュンと心が弾むテイスト、すべてがパーフェクト。このハンバーガーは、「Shake Shack」の店員も個人的にいちばん美味しいと絶賛していた。

・テイストに起伏を作っている
もしShack Stackを食べる機会があるならば、サンドされているビーフパティとフライを見てみてほしい。こんがりとディープフライにされている部分もあれば、軽く火が通っているだけの部分もある。その「焼き加減」に意図的なムラを作ることで、微細な苦味、香ばしさ、触感に差を作り、テイストに起伏を作っているのだ。

・旨味エキスの広がりが加速
野菜やソースは無料で増量できる。