バレンタインの前に知っておきたい！ チョコレートにまつわる豆知識15 (4/5ページ)
それにしてもTop5の国の人たちはチョコレート食べ過ぎですね！
⇒データ出典：日本チョコレート・ココア協会「世界主要国チョコレート生産・輸出入・消費量推移」
http://www.chocolate-cocoa.com/statistics/domestic...
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●板チョコに溝があるわけ
板チョコには縦横に溝が走っていますが、これは製造を早くするための工夫なのです。溝を作ることでチョコレートの表面積を大きくし、早く冷えるようにしているのです。
●チョコレートはなぜアルミ箔(はく)で包む？板チョコはアルミ箔で包まれていることが多いですが、これは主に匂い対策のためです。カカオパウダーは匂いを吸着しやすい性質があります。チョコレートに他の匂いが移らないように、またチョコレートの匂いを他のものに移さないために、気体を遮断しやすいアルミ箔で包装するのです。また油脂分の変質を防ぐなどの効果があることもその理由です。
●チョコレートは体に良い？チョコレートに含まれるカカオポリフェノールは活性酵素を抑える作用があることが知られています。愛知学院大学の大澤教授はチョコレートを摂取することでどのような効果があるかの大規模な実証実験を行い、
血圧低下、HDL（善玉）コレステロール値上昇などの効果に加え、BDNF(脳由来神経栄養因子)の上昇や、炎症指標と酸化ストレス指標の低下を新たに確認しました
としています。
