カツ丼がサクサク！？ここでしか食べられないカツ丼を楽しもう。渋谷区・宇田川町の「瑞兆（ずいちょう）」 (2/3ページ)
・塩の利いたカツと甘い丼ツユのハーモニー
ひとくち食べるとこのカツ丼の素晴らしさに驚いてしまいます。卵と一緒に絡んでいる丼ツユは、一般的なカツ丼よりもかなり甘めに作られています。しかしながら、その甘さは嫌な甘さではなく、キレのあるサッパリとした甘さです。さらにカツそのものに塩が利いており、カツのサクサク感と豚肉本来のウマミが塩によってさらに引き出されており、そこに卵のコクと丼ツユのキレのある甘さ、そしてご飯とが非常に良く合う計算され尽くされた味わいに気がつくはずです。
・美味しいすまし汁とお新香
さらに特筆すべきなのは美味しいおつゆとお新香。通常カツ丼には味噌汁が提供されますが、こちらのお店では美味しいすまし汁が提供されます。このすまし汁によってカツ丼の脂がスっとキレよく消えていき、より食欲を高めたまま、最後までカツ丼を味わう事ができます。さらには、お新香もカツ丼との相性を考えられたサッパリとした大根とコクのあるごぼうの2つが供されており、最後の最後、お茶の一杯まで楽しむ事ができます。
今後も大規模な再開発が継続し、街の形が変わっていく渋谷。
